Искусство Суши: Путь к Совершенству через Простоту и Упорство

Можно ли дать определение «изумительному вкусу»? Вкусовые ощущения довольно трудно объяснить словами, вы согласны? Мы можем находить идеи в мечтах. Наш мозг взрывался от идей. Мы просыпались посреди ночи, во сне мы видели так много разных суши..!
Если уж однажды выбрал свою профессию… ты должен полностью погрузиться в свою работу. Ты должен влюбиться в нее, никогда на нее не жаловаться. Ты должен посвятить свою жизнь оттачиванию своего мастерства. Это и есть секрет успеха… и ключ к тому, чтобы стать достойным.
Как может что-то простое иметь такой насыщенный вкус? Максимальная простота ведет к безупречности!

Мы не стараемся быть эксклюзивным или элитным местом. Техника приготовления, которую мы используем, не секретна, суть, в самоотдаче и повторении одних и тех же вещей каждый день. Есть те, кто родился с природным даром, у некоторых тонкий вкус и обоняние. Это то, что мы называем «природным талантом». И если правильно применить этот дар… можно высоко развить своё мастерство

Мы всегда смотрим в будущее. Мы никогда не удовлетворены результатом своей работы. Мы всегда ищет пути сделать суши лучше, повысить свое мастерство. Даже сейчас наши мысли об этом, весь день.
Мы просто работаем непереставая каждый день. Это и характеризует нас как shokunin (мастер своего дела). Путь shokunin — повторение одного и того же изо дня в день, наше единственное желание — работа.

Мы делаем одни и те же вещи снова и снова, понемногу их улучшая. У нас всегда есть желание достичь большего, мы будем всегда стараться добраться до вершины, но никто не знает, где она..

Когда вы пьете хорошее вино, вы говорите: «Аххх!» после того, как выпили. Это — форма умами, или, когда вы принимаете ванну, вы говорите «Аххх!», потому что это приятно. Самое важное в приготовлении суши — создать баланс межу рисом и рыбой. Если они не находятся в идеальной гармонии, суши не будут вкусными.

Всегда.. смотрите вперед и выше себя. Всегда старайтесь стать лучше. Всегда стремитесь к совершенству.